开日料店的老板常纠结，是做高端怀石还是亲民居酒屋？大吉日料餐饮设计公司会先蹲点门店周边3公里，数清附近写字楼的白领数量、小区住户的年龄层，再结合老板的预算定方向，去年帮上海静安区南京西路附近的一家小店做设计，周边是老小区和网红写字楼，上班族和老住户各占一半，就把一半空间设成12个座位的吧台居酒屋，另一半做8个隔间的简餐区，兼顾熟客和打卡客，他们还会帮老板做客人动线规划，吧台在进门左手边，隔间在右手边，避免客人进门撞在一起,也不让等座的客人挡到用餐的人。
日料的魂在细节，大吉日料餐饮设计公司会注意很多容易被忽略的地方，比如寿司台的高度，要让师傅操作时不用弯腰，客人坐着能平视师傅的手，距离保持在60厘米左右，不会太近也不会太远，去年帮杭州拱墅区的一家寿司店调整，原来寿司台高85厘米，师傅每天站8小时捏寿司，腰经常疼，改成80厘米后，师傅说体力消耗少了很多，客人也觉得看捏寿司的过程更有仪式感，还有灯光，吧台用暖黄轨道灯，每盏灯的角度对准寿司和清酒，隔间用暖白筒灯加小桌灯，避免客人拍照时脸太暗,又不会显得压抑。
很多小老板刚起步预算有限，大吉日料餐饮设计公司会给落地的省钱建议，不用追求进口的日式建材，比如不用进口实木地板，用国内的仿木防滑地砖，成本能降三分之一，还能做旧处理，用钢丝刷蹭出纹理，模仿日式老铺的质感，苏州观前街附近的一家150平小店，用这种地砖，再摆上老板自己淘的旧木桌椅，还从本地花鸟市场淘了竹编灯笼挂在门口，开业第一个月就满座，客人说有接地气的居酒屋味，软装不用买昂贵艺术品，去本地花鸟市场淘竹编篮、陶瓷小罐摆在吧台，或者挂几幅打印的日式风景海报，成本不高,却能营造出柔和的日式氛围。
开日料店不用一味追求高端装修，大吉日料餐饮设计公司的核心是把设计落地到客人的实际体验里，从空间定位到细节调整，再到低成本软装，都是为了让客人觉得舒服又有特色，如果是刚起步的小店，先想清楚自己的核心客群是谁，再找合适的设计公司，重点放在能让客人记住的小细节上，比如寿司台的高度、灯光的温度，这些地方做好，自然能吸引回头客,慢慢积累口碑。